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Un lexique est en cours de création et vous sera bientôt accessible à partir de cette page.

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

A

Analyse des risques: processus comportant 3 composantes, l'évaluation scientifique des risques, la gestion des risques et la communication à propos des risques (= Risk analysis)

Analyse des dangers: démarche consistant à rassembler et à évaluer les données concernant les dangers et les conditions qui entraînent leur présence afin de décider lesquels d'entre eux sont significatifs au regard de la sécurité des aliments et par conséquent devraient être pris en compte dans le plan HACCP (= Hazard analysis)

B

C

D

E

F

G

H

HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point, Analyse des Dangers Points Critiques pour leur Maîtrise, méthode qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments

Hygiène alimentaire: ensemble de règles permettant d'éviter des maladies par excès ou carence alimentaire (choix raisonné des aliments)

Hygiène des aliments: ensemble de mesures et de conditions nécessaires pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments (= food hygiene)

I

J

K

L

M

N

O

P

Q

R

S

Salubrité des aliments: assurance que les aliments, lorsqu' ils sont préparés et/ou consommés conformément à l'usage auquel ils sont destinés, sont acceptables pour la consommation humaine (= food suitability)

Sécurité alimentaire: sécurité des approvisionnements alimentaires en quantité et qualité (= food security)

Sécurité des aliments: assurance que les aliments ne causeront pas de dommage au consommateur quand ils sont préparés et/ou consommés conformément à l'usage auquel ils sont destinés (= food safety)

T

U

V

W

X

Y

Z