Par quels textes du paquet hygiène votre activité est-elle concernée? Rendez-vous dans la zone réglementation - La nouvelle réglementation impose les autocontrôles : faites faire des audits! -La formation HACCP et hygiène des aliments est devenue obligatoire!
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Formation HACCP

Formation " Méthodologie du système HACCP "

OBJECTIFS:
  • Découvrir la méthodologie du Système HACCP



  • Savoir l'appliquer à l'entreprise
   
METHODE:

  • Présentation théorique illustrée par des exemples pratiques



  • Exercices et dialogues interactifs entre stagiaires et formateur



  • Diaporama, vidéo ou rétro-projection, documents pédagogiques
   
CONTENU:
  • Généralités



    • Historique et bases du système HACCP
    • Réglementation et HACCP
 
  • Les 12 étapes de la méthode, entre théorie et pratique



    • Constituer l'équipe HACCP
    • Décrire le produit
    • Déterminer son utilisation prévue
    • Etablir un diagramme des opérations
    • Le confirmer sur place
    • Enumérer tous les dangers potentiels associés à chacune des étapes, conduire une analyse des dangers et définir les mesures pour maîtriser les dangers ainsi identifiés
    • Déterminer les points critiques pour la maîtrise
    • Fixer les seuils critiques pour chaque point critique pour la maîtrise
    • Mettre en place un système de surveillance pour chaque point critique
    • Fixer des actions correctives
    • Etablir des procédures de vérification
    • Etablir un système de documentation et d'enregistrement

Public ? En pratique ? Plus d'infos ?

- Responsable qualité
- Future équipe HACCP
- Dirigeant, artisan
Durée : 2 jours
Code : FHA-1
Inter ou intra-entreprise
Participants : max 14 / mini 12
Horaires modulables ? en intra
Coût : 650 € HT/pers


Contact :
Matthieu VANUXEEM
03 20 40 24 41 06 83 89 76 54
mv@quapa.com